Ayhan Sicimoğlu & Ayşe Karadan ile Lezzet ve Kültür: Ege Üniversitesinde Gıda Konferansı

Gastronomi Topluluğu, öğrencileri uzman isimlerle buluşturmaya devam ediyor. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Binbir Gıda Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen programda tadımlar, söyleşiler ve yarışmalar eşlik etti. Söyleşide konuk olarak yer alan gurme Ayhan Sicimoğlu ile birlikte öğrenciler, gastronomi dünyasının farklı yönlerini yakından deneyimleme imkânı buldu.

Etkinliğin açılış konuşmasını Gastronomi Topluluğu Danışmanı ve Diş Hekimliği Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Gülcan Coşkun Akar yaptı. Akar, topluluğun 2023 yılından bu yana süre gelen çalışmalardan söz ederek, üç Michelin yıldızlı şef Ayşe Karadan ve müzisyen, gezgin Ayhan Sicimoğlu ile bir araya gelmenin kendileri için büyük bir onur olduğunu ifade etti. Ayrıca organizasyonu destekleyen sponsorlar, Su Ürünleri Fakültesi Yönetimi ve katılımcılara teşekkürlerini iletti.

“Lezzet genlerimizde, eksik olan tanıtımımız” başlığıyla devam eden söyleşide Ayhan Sicimoğlu, müziğin, seyahatin ve gastronominin birbirinden bağımsız olmadığını vurguladı. “Benim için bu üç öğe birlikte hareket eder; birini diğerinden ayırmak mümkün değil. Okumanın, gezmenin ve yemenin birbirini tamamladığını düşünüyorum. Her seyahatten önce araştırma yaparım ve Türk mutfağının kökenlerinde annelerimizin mirasının önemli bir rol oynadığını belirtirim.” dedi.

“Mutfak; kültürün ve sürdürülebilir bir geleceğin başlangıç noktasıdır” ifadeleriyle konuşmasına devam eden Ayşe Karadan, mutfağın yalnızca doyurmak için olmadığını, geçmiş ile günümüz arasında bir köprü kurduğunu belirtti. Geleneksel mutfağın doğası gereği sürdürülebilir olduğuna dikkat çekerek, israfın azaltılması ve eldeki kaynakların değerlendirildiği bir döngünün önemini vurguladı. Karadan, geleneksel bilgi birikiminin kuşaktan kuşağa aktarılmasının gerekliliğini belirtti ve yerel mutfaklar ile geleneksel üretim biçimlerinin doğru anlatımla daha görünür hale geleceğini sözlerine ekledi.

Gastronomi Topluluğu Yönetim Kurulu Başkanı Özgür Ali Bakır, “2019’da kurulan Ege Gastronomi Topluluğu olarak her yıl en az iki üç büyük etkinliği geleneksel hâle getirdik. Amacımız yalnızca kampüste değil, İzmir’deki öğrencilerin farklı kültürlerin lezzetlerini deneyimleyebilmesi ve alanında uzman isimlerden bilgiler edinebilmesidir” dedi.

Kaynak: Beyaz Haber Ajansı (BYZHA)