Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar: Pancarın Ritmiyle Başlayan Söyleşi Serüveni

Nilüfer Belediyesi’nin yeni söyleşi serisi, gastronomi ile müziği buluşturan ve kültürel hafızayı derinleştiren bir arayış olarak yola çıktı. İlk buluşmada pancarın tarladan sofraya uzanan yolculuğu, tınılar ve hikayelerle zenginleştirildi.

Etkinliğin ana bölümünü Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın hazırlayıp sunduğu “Pancar Pezik Değil Mi?” başlıklı konuşma oluşturdu; konuk olarak ise Doç. Dr. Erhan Akarçay katıldı. Pancar Deposu’ndaki buluşmaya Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de iştirak etti.

Geleneksel ve modern tatların bir araya geldiği akışta, katılımcılar pancar temalı şarkılar eşliğinde pek çok lezzeti tadarken her lezzetle birlikte farklı bir ezgi ve hikaye de paylaşıldı. Şeker pancarı, pancar pekmezi, pezik turşusu ve pancar kvassı gibi çeşitler, konukların duygu ve hafızasını canlandırdı.

Üretim ile kültür arasındaki bağı yeniden kurmayı amaçlayan bu etkinlikte, Varlı yemek ve müzik arasındaki etkileşime dair yeni bir bakış açısı sunarken, hasat ritüellerinden hareketle üretimin kendisine odaklanmamanın altını çizdi. “Cenaze ve düğün gibi ritüellerde müzik her zaman var olageldi; bunları hatırlatmak ve Türkiye’ye özgü anlatılar üzerinden bir veri tabanı oluşturmak istiyoruz” şeklinde konuştu.

Etkinliğin adımlarında pancardan başlayarak ekim-kasım aylarının pancar hasadı dönemine vurgu yapıldı. Bu bağlamda, modern kent yaşamında üretimden kopuşun toplumsal yankıları da ele alındı: Akarçay, kentleşmenin tarımsal üretim koşullarından ve emek süreçlerinden kopuşa yol açtığını söyledi ve bu kopuşun yarattığı yabancılaşmayı vurguladı.

Şekerin tarihsel dönüşümü ve Cumhuriyet sanayisinin yapısına dair değerlendirmelerde bulunan Akarçay, şeker pancarından şeker üretiminin Türkiye’de sanayi politikalarıyla şekillendiğini belirtti. Eskişehir’deki Şeker Mahallesi örneği üzerinden, şeker fabrikalarının kent yaşamında kurumsal bir kültür ve dayanışma merkezi haline geldiğini anlattı. Pandemi döneminde kolonya üretiminin şeker fabrikalarına bağlı olarak sürdürülmesi, bu tesislerin hayati rolünü bir kez daha gözler önüne serdi.

Söyleşi sonunda katılımcıların soruları yanıtlandı; Doç. Dr. Erhan Akarçay’a, Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir günün anısına teşekkür hediyesi verdi. Kaynak olarak BYZHA (Beyaz Haber Ajansı) bilgisi paylaşıldı.