Hızır 41: Türkiye’nin Öncü Gıda Güvenliği ve Hijyen Mutfak Modeli

Antikkapı A.Ş.’nin işletmesi Hızır 41, hijyen protokollerini en üst düzeye çıkarmak için kapsamlı analizler ve yüksek üretim kapasitesiyle Kocaeli’de güvenli ve sağlıklı hizmet sunuyor. Gıda güvenliği standardını yükselten bu merkez, mutfaktan servise kadar her aşamada titiz kontroller yürütüyor ve vatandaşlara güvenilir bir deneyim sunuyor.

GIDA GÜVENLİĞİ MODELİ olarak öne çıkan Antikkapı A.Ş.’nin merkezinde gerçekleştirilen çalışmalar, kalite odaklı vizyonu ile Türkiye’ye örnek teşkil ediyor. Hızır 41, mutfak ekipmanları, personel hijyeni ve su ile hava analizleriyle ürün kalitesini sürekli doğruluyor ve üretim süreçlerinde uluslararası standartları benimseyerek güvenli hizmet sağlıyor.

GÜVEN VEREN DURAKLARAntikkapı A.Ş.’ye bağlı işletmeler, son dönemde artan gıda güvenliği kaygılarını gideren güvenilir duraklar olarak konumlanıyor. Üstelenen merkezi üretim alanı olan Hızır 41’de, gıda güvenliği için düzenli analizler yapılıyor ve üretim modeli, Türkiye’de bu ölçekte ilk kez uygulanıyor. Müşteriler, güven ve hijyene odaklı bu altyapıyla menüdeki yemeklerin güvenliğini en üst düzeyde hissediyorlar.

TÜRKİYE’NİN EN BÜYÜK MUTFAKLARINDAN BİRİ Hızır 41, yaklaşık 10 bin 350 metrekarelik bir alanda altı farklı üretim bölümünde faaliyette bulunuyor: sıcak yemek, sebze hazırlığı, unlu mamuller, ekmek, et işleme ve paketleme. Günlük üretim kapasitesiyle 150 bin kişilik çorba, 20 bin kişilik üç çeşit yemek, 22 bin adet ekmek ve 3 ton yaş-kuru pasta üretimini karşılayabiliyor. Bu canlı ve geniş ölçekli operasyon, hem kapasitesiyle hem de kapsamlı hijyen altyapısıyla dikkat çekiyor.

HİJYEN ZİNCİRİNE KOMPLE UYUMGıda güvenliğinin temel taşı olarak görülen hijyen zinciri, ürünlerin tesise girişinden başlar. Mal kabulde ambalaj, sıcaklık, fiziksel muayene ve son kullanma tarihi kontrolleri ISO 22000 ve Gıda Hijyen Yönetmeliği doğrultusunda uygulanır. Bu kontroller, ürünler üretim alanına alınmadan önce tamamlanır. Depolama süreçlerinde FIFO sistemiyle bozulma riskleri minimize edilirken -40, -18 ve +4 derecelik soğuk depolarında sıcaklık ve nem verileri gıda mühendisleri tarafından sürekli izlenir.

SARSILMAZ PROSEDÜRLER, SIFIR RİSKLİ ÜRETİMÜretim alanına giriş yapan personel, ayak tabanı dezenfeksiyonu, otomatik el dezenfektanı, turnike kontrollü geçiş ve zorunlu koruyucu ekipman gibi katı güvenlik önlemlerine tabi tutulur. Sebzeler ozonlu suyla yıkanır ve böylece bakteri, virüs ve tarım ilacı kalıntıları giderilir. Kimyasal temizleyiciler yalnızca yetkili ve onaylı ürünlerden seçilir; ekipmanlar renk kodu ile ayrılarak çapraz bulaşma engellenir. Tüm bu uygulamalar, Hızır 41’in gıda güvenliğini en üst düzeyde sürdürmesini sağlar.