Torbalı Kuru Domatesinde Emek ve Coğrafi İşaretin Gücü: Hasattan İhracata Uzanan Süreç

İzmir Büyükşehir Belediyesi, Torbalı’daki kuru domates üreticilerini ve tarım işçilerini yalnız bırakmıyor. Coğrafi işaretli ürünün katma değerini artırmak amacıyla hasattan kurutmaya kadar olan süreç yerinde inceleniyor ve emekçilerle dayanışma sürüyor. Tarımsal Hizmetler Dairesi ekipleri, her yaz dönemi boyunca domates tarlalarını ziyaret ederek hasat ve kurutma aşamalarını yakından takip ediyor. Torbalı Pamukyazı Mahallesi’nde yapılan incelemelerde, üreticilerin girdilerini azaltma ve değeri yükseltme yolları konuşuluyor. Kültürel ve ekonomik değer odaklı ziyaretler, emekçilere moral veriyor; çalışma koşulları, talep ve beklentiler doğrudan dinleniyor.

Üretim sezonu boyunca Güneydoğu Anadolu Bölgesi başta olmak üzere farklı bölgelerden gelen mevsimlik tarım işçileri için ikramlar ve desteğin sağlandığı belirtiliyor. İşçilerle kurulan diyaloglar, yaşam ve çalışma koşullarının iyileştirilmesi hedefleriyle ileriye dönük planlara zemin hazırlanıyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan hasat, taşıma, ayıklama ve kurutma süreçleri, günün en sıcak anlarında da yoğun emekle sürdürülüyor.

Yaş domatesler, dilimlendirilip tuzlandıktan sonra güneşte kurutulmaya bırakılıyor. Kurutma süresi iklim koşullarına bağlı olarak yaklaşık 7 gün sürüyor ve sonunda yaklaşık 13 kilogram yaş domatesten 1 kilogram kuru domates elde ediliyor. Bu süreç, alın terinin etkisiyle ürünün kalite standartlarının korunmasına odaklanıyor. Torbalı’daki üretimin verimliliği ve kalite bilinci, 2022 yılında coğrafi işaretle tescil edildi.

Torbalı, İzmir genelinde sanayi domatesi üretiminin önemli bir kısmını oluşturuyor ve bölge toplam üretimde lider konumda yer alıyor. 2025 verilerine göre İzmir’de üretim yoğunluğu yüksek; Torbalı ise üretimin yaklaşık %40’ını kapsıyor. Bu durum, Torbalı’nın kuru domates üretiminde bilgi birikimi ve kalite odaklı üretim geleneğinin güçlü bir göstergesi olarak öne çıkıyor.