Turşu Sektöründe 2025-2026 Yol Haritası: Türkiye’nin İhracat Başarıları ve İzmir’in Öncülüğü

İçerisinde bulunduğumuz yıllarda Türkiye, geleneksel Turşu ürünlerini dünya pazarlarında daha da belirgin kılarak önemli bir ihracat ivmesi yakaladı. 2025 yılında ülkenin turşu ihracatı 458 milyon dolara ulaşırken, İzmir bu alanda 207 milyon dolarlık payıyla küresel rekabette öne çıktı. İklim krizinin hammadde akışını zorlamasına rağmen, bu dönemde elde edilen gelir artışı miktar üzerinden yüzde 2,5 gibi bir sıçrama getirdi ve ihracat rakamları 447 milyon dolardan 458 milyon dolara yükseldi. 500 milyon dolar hedefinin yaklaşmasıyla, turşu ihracatında yeni bir kilometre taşı hedeflenmiş durumda.

Türkiye Meyve Sebze Mamulleri İhracatçı Birlikleri Sektör Kurulu Başkanı Hayrettin Uçak, yıllık meyve-sebze üretiminin yaklaşık 58-60 milyon ton düzeyinde olduğunu belirtirken, sezon sonunda tüketilemeyen ürünlerin yıl boyunca tüketilmesini amaçlayan turşuların hem Türk sofralarında hem de dünya sofralarında katkı sağladığını vurguladı. 2026 için hedef, turşu ihracatını 500 milyon doların üzerine taşımak şeklinde konuşan Uçak, 2024 yılında 447 milyon dolar olan turşu ihracatının 2025’te miktar bazında düşüş yaşadığını, ancak gelirdeki artışın sürdüğünü kaydetti. İklim krizi nedeniyle üretimdeki gerilemeye rağmen 2026 yılında daha verimli bir sezon beklediklerini ifade eden Uçak, turşu ürünlerinin sağlıklı beslenme trendleriyle daha fazla talep gördüğünü ve ürün çeşitliliği ile markalaşma çalışmalarının bu yükselişi destekleyeceğini belirtti.

İzmir’in turşu ihracatı, Türkiye’nin toplamında açık ara öndeydi ve bu şehir 207 milyon dolarlık payıyla lider konumunu korudu. Başkan Uçak, İzmir’in sektörü adeta hareket ettiren lokomotif niteliğinde olduğunu ve payının %45’e ulaştığını vurguladı. İzmir’in ardından Bursa ile Manisa, sırasıyla 65 ve 52 milyon dolar ile listeyi takip etti. İstanbul, Aydın, Gaziantep ve Hatay da ihracatın büyümesine katkı veren iller arasında yer aldı.

Türk turşularının ihracat pazarlarında en çok talep gören ülkelerin başında Almanya geliyor. 2025 yılında Almanya 84,5 milyon dolarlık Türk turşusu talebiyle ilk sırada yer alırken, ardından 42,3 milyon dolar ile Amerika Birleşik Devletleri geliyor. İngiltere ise 32,5 milyon dolarlık ithalatla üçüncü sırada bulunuyor; Romanya’ya 19 milyon, Hollanda’ya ise 16,5 milyon dolarlık ihracat yapıldı. Kaynak: Beyaz Haber Ajansı (BYZHA).