Barilla’ın Parma’daki İnovasyon Merkezi BITE: Sürdürülebilirlik ve Yapay Zeka ile Gıda Geleceğini Şekillendirme

Parma’da kurulan İnovasyon ve Teknoloji Deneyim Merkezi (BITE), Barilla’nın makarna, sos ve fırıncılık ürünleri için geleceği tasarlayan bir merkez olarak hizmet veriyor. Yaklaşık 14 bin metrekarelik alanda kurulan tesis, 200 kişilik bir ekip ile her yıl ek bütçeyle desteklenen Ar-Ge faaliyetlerini yürütüyor. Türkiye’den de stajyerlerin programa dahil olduğu merkez, Barilla’nın küresel Ar-Ge kapasitesini güçlendirmeyi hedefliyor.

“Tarladan sofraya kesintisiz kalite” ilkesini merkezinin odak noktası yapan Barilla Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Guido Barilla, BITE’nin yalnızca gelecek ürünleri tasarlamakla kalmayıp, trendleri öngören ve uluslararası pazarlarda liderliği pekiştiren bir girişim olduğunu vurguluyor. Ayrıca, BITE’nin yıllık 2 milyon euro ek bütçe ile destekleneceğini belirtiyor.

Toplam 13 bin 800 metrekarelik alanda yer alan merkez; 4 bin 800 metrekarelik inovasyon alanı, 9 bin metrekarelik pilot üretim hattı ve deneyimli gıda teknolojistleri, mühendisler, tasarımcılar ile tadım uzmanlarından oluşan 200 kişilik bir ekibiyle yeni nesil ürünleri geliştiriyor. Bu süreçte tarımdan başlayıp sofraya uzanan kalite zinciri esas alınarak, tarımsal çeşitlilikten reçeteye ve duyusal testlere kadar adım adım ilerleniyor.

İnovasyonun kalbi, açık iş birliği ekosistemi kapsamında BITE, dünya genelindeki üniversite ve araştırma merkezleriyle 84 aktif iş birliğini sürdürüyor. Almanya’da Ludwig-Maximilians-Universität München, ABD’de Purdue University ve Hollanda’da Wageningen University bu iş birliklerinin öne çıkan örneklerinden bazıları olarak öne çıkıyor.

Merkezde ürün geliştirme süreci genellikle iki yıl sürse de, bazı projelerde bu süre 10 yıla kadar uzayabiliyor. Tarım ürünlerinden başlayıp reçete geliştirme ve pilot üretime uzanan yolculukta yapay zeka destekli sensörler, elektronik burunlar ve 3D baskı gibi ileri teknolojiler kullanılıyor. Böylece aromatik profiller, tat ve doku tutarlılığı daha güvenilir biçimde izleniyor ve makarna kurutma süreçleri de gerçek zamanlı verilerle optimize ediliyor.

Yapay zeka ile güçlendirilmiş inovasyon yaklaşımı, merkezin insan odaklı tasarım felsefesini yansıtırken, Barilla Grubu Araştırma, Geliştirme ve Kalite Başkanı Michele Amigoni, tüketici alışkanlıklarındaki değişimleri doğru okuyarak sürdürülebilir ürünler geliştirmeyi hedeflediklerini belirtiyor. BITE, dünyanın dört bir yanındaki ziyaretçilere açık bir merkez olarak da konumlanıyor ve farklı ülkelerden ziyaretçiler için ilham verici bir deneyim sunuyor.

Merkez, tamamen yenilenebilir enerji ile çalışıyor ve Dynamo Academy gibi iş birlikleriyle erişilebilirlik odaklı tasarımlar benimsiyor. Good Food Makers hızlandırma programı da ekosistemin önemli bir parçası olarak kalıyor; 41 ülkeden 1.200’ün üzerinde başvuru alan program, sürdürülebilir tarım ve yapay zeka destekli lojistik gibi alanlarda 28 girişimle iş birliği kuruyor. Barilla, 2030 hedefi doğrultusunda 250 bin ton hammaddenin sürdürülebilir ve onarıcı tarımdan temin edilmesini amaçlıyor.

Kaynak: BYZHA