Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar: Ekmek, Müzik ve İyileşen Hafızalar

Nilüfer Belediyesi’nin Pancar Deposu’nda bu ay gerçekleştirdiği söyleşi, ekmeğin binlerce yıllık yolculuğunu ritim ve tatlarla bir araya getirdi. Etkinlikte konuşulan konular, ekmeğin sadece bir besin olmadığını; toplumsal hafızanın taşıyıcısı olduğunu gösterdi. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın sunumuyla başlayan buluşta, ekmeğin ritüelleri, şarkılar ve inançlarla nasıl zenginleştiği ele alındı. Yoğun ilgi gören etkinlikte Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman da sahnedeydi.

Etkinliğe katkı verenler arasında, ekşi mayalı ekmekler üzerinde yaptığı çalışmalarla tanınan Hakan Doğan ile arkeolojiye ilişkin deneysel çalışmalarıyla bilinen Asuman Dokgöz yer aldı. Söyleşide Sümer, Mezopotamya, Hitit ve Antik Mısır gibi medeniyetlerde ekmeğin yerine değinilirken, katılımcılar Ninda Gur Ra, Baursak, İran Pidesi, Afyon Haşaşlısı ve tirit gibi lezzetleri dinleyen müzik eşliğinde tattı.

Hitit mutfağına dair deneysel arkeoloji çalışmalarını paylaşan Dokgöz, o dönemde hijyenin ne kadar merkezi bir rol oynadığını vurguladı. “Tabletlerdeki kayıtlara baktığımızda temizlik kurallarına uymayanların hem kendilerine hem de ailelerine ceza verilmiş olduğunu görüyoruz. Amacımız sadece tarifi yapmak değil, o dönemin yaşam biçimini ve disiplinini anlamak.” dedi. Medeniyetin 180’den fazla ekmek çeşidine sahip olduğunun altını çizen Dokgöz, bu çalışmaların değerli bir arkeolojik yolculuk olduğuna işaret etti.

Doğan ise farklı coğrafyalardaki ekmek kültürlerini değerlendirirken, Türk ve komşu bölgelerdeki ekmeğe yüklenen anlamları paylaştı. “Ekmek ve tuz geleneği barış ve güvenin simgesidir” diyen Doğan, haritalardan eksik kalan verilerin kendisini üzdüğünü söyledi. Yolda gördükleri her yerde ekmek ve tuzun sadece besin olmadığını; insanların birbirine olan sözleşmesini temsil ettiğini belirtti. Cenazeden düğüne kadar yaşamın her anında ekmeğin toplumu bir arada tutan bir bağ olduğunu ifade etti.

Söyleşinin sonunda Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman, katkıda bulunan Asuman Dokgöz ile Hakan Doğan’a teşekkür plaketi verdi. Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı