Otsuma Üniversitesinde Türk Mutfağı Ders Programına İçerik ve Girişimler

Türkiye’nin Japonya’ya yaptığı gıda ihracatının önemli bir bölümünü üstlenen Ege İhracatçı Birlikleri, Türk mutfağını Otsuma Women’s Üniversitesi öğrencilerine tanıtmak üzere ders içerikleri oluşturmada önemli bir adım attı. Üç seansta Türk mutfağını tanıtan TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, öğrencilere özel menüler hazırlayarak Türkiye’nin lezzetlerini Japon konuklarla paylaştı. Öğrenciler ve akademisyenler, bakır cezve ve çaydanlıkla sunulan Türk çayı ile geleneksel kahve seremonisini de deneyimledi.

Ege İhracatçı Birlikleri ve üniversite yönetimi arasındaki görüşmeler, Otsuma Women’s Üniversitesi ders programında Türk mutfağının yer alması yönünde olumlu bir zeminde ilerliyor. Uçak: “Japonya’ya gıda ihracatında hedefimiz 1 milyar dolar” başlığı altında yapılan açıklamada, son beş yılda Türkiye’nin gıda ihracatı gösterdikleri yüzde 75’lik artışla 209 milyon dolardan 367 milyon dolara yükseldiğine dikkat çekildi. Otsuma iş birliği sayesinde Türk mutfağının eğitim odaklı bir platformda hem akademik hem de profesyonel kariyerlerde öne çıkması hedefleniyor.

Japonya’ya ihracatta hedefler büyüyor: Uçak, Türkiye’nin gıda ürünleri portföyünü geniş bir yelpazede sunarken, kuru meyve, hububat ve zeytin ürünlerinden su ürünlerine kadar pek çok kategorinin bu pazara yöneldiğini belirtti. 2024 yılında Ege Bölgesi’nden Japonya’ya ihracat yüzde 42 artışla 126 milyon dolara ulaştı ve bu ivmenin orta vadede yeni hedeflere ulaşması bekleniyor.

Işık: “Turkish Tastes’in Japonya için ikinci durağı burası olacak” şeklinde açıklayan Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü Mehmet Ali Işık, Foodex Fuarı’nda başlayan iş birliğinin tohumlarının atıldığını söyledi. Türkiye’nin su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatı 2024’te yüzde 121 artışla 118 milyon dolara yükseldi; gelecek dönemde yağlı tohumlar, baharatlar ve hazır yemek taleplerinin artış göstermesi bekleniyor.

Girit: “Foodex Fuarı’na 25 yıldır katılıyoruz” diyen Bedri Girit, Türkiye’nin su ürünleri ve hayvansal mamullerinin Japonya’ya ihracatında son yıllarda kayda değer artışlar olduğunu hatırlattı. Michelin yıldızlı TERUAR şefi Osman Serdaroğlu’nun etkinlikleriyle Türk mutfağına olan ilginin daha da artacağına inanılıyor.

Öztürk: “Japonlar Türk makarnasına hayran” diyen Muhammet Öztürk, 2024 yılında Japonya’ya yapılan makarna ihracatının 72 milyon dolar olduğunu ve tek pazar olarak önemli bir yer tuttuğunu vurguladı. Bitkisel yağlar, baharatlar ve şekerleme ürünleriyle toplam ihracat artışının da sürdürüleceğini belirtti.

Uygun: “Japonya ikinci büyük ihraç pazarı oldu” ifadesiyle Emre Uygun, Japonya’nın stratejik bir hedef olarak listenin üst sıralarında bulunduğunu aktardı. 2024/25 sezonunda zeytinyağı ihracatında ABD’nin ardından ikinci sırada olan Japonya için pazar payını artırma amacı vurgulandı.

Gürle: “Baharatlar tüm yemeklere lezzet katar” açıklamasıyla, Japon mutfağında baharat kullanımının yaygınlığına dikkat çekildi. Türkiye’nin baharat ihracatı Japonya’da öne çıkarken, Türk mutfağının kültürel mirasının üniversiteyle olan iş birliğiyle daha da genişlemesi öngörülüyor. Etkinlik kapsamında yaklaşık 80 öğrenci Türk mutfağını hem teoride hem de uygulamalı olarak deneyimledi; katılımcılar Türkiye’yi ziyaret etmek ve mutfaklarını yerinde tatmak istediklerini ifade etti.

Kaynak: Beyaz Haber Ajansı BYZHA