Özdere Kurs Merkezi’nde Sirke Yapım Atölyesi: Doğal Üretime Yeni Katılım

İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sağlığa faydalı etkileri bilimsel olarak desteklenen sirkenin yapımını öğreten özel bir atölye düzenledi. 60’ın üzerinde çeşitle sirke üretimi gerçekleştiren Sevilay Feyizoğlu, katılımcılara doğal sirke üretimini ayrıntılı biçimde anlattı. Sirke, yemeklerde asidik lezzet vermesi, salatalarda tatlandırıcı olarak kullanılması ve salamura gibi koruyucu işlevler görmesi nedeniyle pek çok mutfakta tercih ediliyor.

Atölye kapsamında, Gümöz Kadın Kooperatifi ve Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nde faaliyet gösteren Sevilay Feyizoğlu, Elma, limon, portakal, zencefil ve ayva kullanarak sirke yapımını uygulamalı olarak öğretti ve sirkenin faydalarını da paylaştı. Isparta gülünden Meksika biberine kadar pek çok çeşit üretiyorum
Feyizoğlu, kooperatifler için üç-dört çeşit sirke ürettiğini, bireysel olarak ise 60’tan fazla çeşit geliştirdiğini belirtti. Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye, ıhlamur, adaçayı ve ananas gibi çeşitli aromaları örneklerle açıkladı. Sirke yapımını kendisi öğrenen kişinin deneyimlerle güçlendirdiğini ve çevrimiçi eğitimlerle bilgilerini pekiştirdiğini dile getirdi. Atölye için Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’ne Cemil Tugay’ın başkanlık yapması süreci başlatmış ve bugün en kolay başlangıç olan elma sirkesiyle eğitim verildiğini söyledi.

“Evde sirke kurmaya başlayacağız”
Atölyeye katılan Aysun Önal, Meslek Fabrikası’nın eğitimlerini yakından takip ettiğini ifade etti. “İhtiyaç duyduğum veya kendimi geliştirebileceğim kursları değerlendiriyorum. Sirke yapımını merak ediyordum, ancak başlamaya cesaret edememiştim. Bu atölyenin haberini alınca hemen katılmak istedim. Hocamızın verdiği bilgiler çok değerliydi ve 60 çeşit sirke üreten birinin varlığını duymak beni motive etti. Eve gidince hemen denemeye başlayacağım” diye konuştu.

“Çiftçiler için mandalina sirkesi”
Katılımcılar arasında mandalina sirkesiyle ek gelir hedefleyenler de vardı. Fatih Oktay, Seferihisar Belediyesi’nin iklim değişikliği ve sıfır atık çalışmalarına destek amacıyla atölyeye katıldığını belirtti. “İlçemizin tarımı mandalina ağırlıklı; satışta ve tüketimde düşüşler yaşanıyor. Çiftçilerimizin mağduriyetini gidermek için mandalina sirkesi gibi alternatif ürünler üzerinde çalışmalar yürütüyoruz” dedi.

“Doğal besinleri değerli kılarak”
Atölyeye katılan Şükran Barut ise İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin kurslarını takip ettiğini ve bu tür atölyelerin bilimsel yaklaşımıyla neyin nasıl yapılacağını gösterdiğini ifade etti. “Evde doğal yiyecekler yapmak ve bunları en aza indirgeyerek değerlendirmek bugün çok önemli” dedi.