Dondurma Seçimi ve Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler: Besin Değeri ve Etiketler

Dondurma yaz mevsiminin serinletici keyfiyle her yaştan kişinin favorisidir. Ancak içerdiği şeker baskısı, porsiyon boyutu ve tüketim sıklığı gibi faktörler nedeniyle her zaman sağlıklı bir seçenek olmayabilir. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Betül Merd, dondurmanın içerdiği maddelere göre nasıl bir tercih yapılması gerektiğini anlatıyor. Glukoz veya fruktoz şurubu içeren ürünlerle karşılaştırıldığında gerçek içerikler farklıdır. Süt ürünlerinden yapılan dondurmalarla, şeker, bitkisel yağlar ve yapay katkı maddeleri içeren ürünler arasında besin değerlerinde belirgin farklar bulunur. Marketlerdeki etiketleri incelerken yalnızca ön yüzündeki ifadeler yerine, içindekiler listesini ve besin değerlerini dikkatli incelemek gerekir. Doğal yöntemlerle üretilen sade sütlü dondurmalar beslenme düzenine uygun bir alternatif olabilir; ancak porsiyon kontrolü olmazsa dondurma yine de aşırı tüketilebilir. Bir top dondurmanın kalorisi, kullanılan malzemelere göre değişir ve tek bir sabit kalori değeri vermek doğru değildir. “Erimeme videosu” gibi paylaşımlar yanıltabilir; dondurmanın geç erimesi veya erime sırasında formunu koruması, içinde zararlı bir madde bulunduğunu göstermez. Emülgatörler, stabilizatörler, yağ türü ve üretim yöntemi bu davranışı etkileyebilir. Etikete bakmak reklamına değil diye vurgulanır; bazı endüstriyel dondurmalarda dokuyu korumak için farklı katkılar kullanılabilir. Bilimsel olarak riskli değildir, ancak tüketiciye önemli bir mesaj verir: etiket içeriği, içeriklerin reklam görsellerinden daha güvenilir bir göstergedir. Dondurma alırken nelere dikkat edilmeli? 1) İçindekiler listesi: Başta şeker içeren bileşenler varsa, ilave şeker miktarı yüksek olabilir; bu yüzden tercih edilmemelidir. 2) Yağ kaynağı: Süt yağı mı yoksa bitkisel yağ mı kullanıldığı, besin profilini etkiler. 3) Şeker miktarı: Şekersiz veya düşük şekerli ifadeler mutlaka sağlıklı olduğunu göstermez; besin değeri tablosundaki sayılar incelenmelidir. 4) Porsiyon: Paket üzerinde belirtilen porsiyon ile tüketilen miktarın aynı olması beklenmemelidir. Meyveli dondurmaların gerçek meyve içerip içermediği konusunda dikkatli olunmalıdır. Paket üzerinde gördüğünüz meyve ifadeleri, mutlaka ürünün içerisinde bol miktarda gerçek meyve içerdiğini göstermez; bazı ürünlerde meyve aroması veya preparatları kullanılabilir. Bu nedenle içindekiler kısmını okumak tüketici için her zaman daha güvenilirdir. Eğer mümkünse ev yapımı dondurmalar tercih edilmelidir; yoğurt veya süt ile meyvenin birleştiği tarifler, ilave şeker miktarı kontrol edilerek çocuklar ve yetişkinler tarafından güvenle tüketilebilir. Kaynak: Beyaz Haber Ajansı (BYZHA)