ATASEM’in Glütensiz Mutfak Eğitimi programı, çölyak hastalarına ve glüten intoleransı olan bireylere özel olarak tasarlandı. Katılımcılar, glütensiz malzemelerle ekmekten pastaya pek çok favurlarını hazırlama pratiği kazanıyor ve bu süreçte hijyenik mutfak tekniklerini de öğreniyor.
Antalya Büyükşehir Belediyesi ATASEM Kepez Kurs Merkezi’nde başlatılan bu kurs, Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifikaya götüren bir yol olarak öne çıkıyor. Kursiyerler, glütensiz beslenmenin önemini kavrarken, farklı tarifler ve doğru pişirme teknikleriyle pratik beceriler ediniyorlar.
Glütensiz ekmek, pasta ve pizzaya odaklanan programda, karabuğday ve sorgum unu gibi alternatif malzemeler kullanılarak çölyak hastaları için güvenli ürünler üretiliyor. Eğitmen diyetisyen Gözde Yılmaz, çölyak hastalarının buğday, arpa, çavdar ve yulaftan sakınması gerektiğini hatırlatırken, mutfakta kullanılan ürünlerin glütensiz versiyonlarıyla neler yapılabileceğini ayrıntılı biçimde paylaşıyor.
Bir buçuk yıldır çölyak hastası olan katılımcılar, ATASEM’e geldiklerinde yeni tarifleri keşfetmenin sevincini yaşıyorlar. Evde sınırlı olanaklarla yapılan hazırlıklar artık daha geniş bir yelpazeye taşınıyor ve herkes için güvenli alternatifler sunuluyor.
Günlük hayatlarında glüten içeren yiyeceklerle karşılaştıklarında yaşadıkları zorlukları dile getiren kursiyerler, ATASEM’in sunduğu bu olanaklar sayesinde dışarıda da rahatlıkla sağlıklı yiyecekler üretebildiklerini ifade ediyorlar. Özellikle ekmek yapımında başlayan süreç, Italiyan ekmeği ve bafin gibi çeşitlerle devam ediyor ve mutfakta AR-GE yaklaşımıyla deneyler sürüyor.
Programın amacı ise çölyak hastalarının ve glüten intoleransına sahip bireylerin günlük yaşam kalitesini artırmak, farkındalık oluşturmak ve uygun mutfak teknikleriyle lezzetli ürünler elde etmek olarak özetlenebilir.
Leave a Reply