Mahalle Mutfağı: Dayanışma ve Sağlıklı Beslenme İçin İzmir’in Yeni Mutfak Atölyesi

İzmir Büyükşehir Belediyesi, Çiğli Evka-2 Mahallesi’nde kadınların bir araya gelip hem pratik hem de besleyici yemekler ürettiği ve birbirleriyle sosyalleştiği bir dayanışma merkezi kurdu. Bu proje kapsamında gıda ürünleri belediye tarafından temin edilerek kadınlar, dengeli menüler hazırlamanın yanı sıra alandaki eğitimlerden de faydalanıyorlar.

Kadın ve Aile Hizmetleri ile Sosyal Hizmetler Dairesi işbirliğiyle hayata geçirilen Mahalle Mutfağı, katılımcıların güvenli ve sağlıklı pişirme tekniklerini öğrenmesini, mevsim ürünlerini değerlendirerek israfı azaltmasını hedefliyor. Eğitmenler, gıda mühendisleri ve Meslek Fabrikası Şube Müdürlüğü kadrolarından destek vererek kadınların mutfakta birlikte çalışmalarını kolaylaştırıyorlar.

Birlikte pişirilen tabaklar bu dayanışmanın temelini oluşturuyor. Projede sebze ağırlıklı dengeli tabaklar hazırlanırken, günlük hayatta uygulanabilir tarifler ve pratik bilgiler üzerine çalışmalar yürütülüyor. Kadınlar yemek yaparken aynı zamanda sağlık, sosyal destek ve kişisel gelişim konularında eğitimler alıyor ve ürettikleri yemekleri evlerine götürüyorlar. Ayrıca sağlıklı pişirme yöntemleri, porsiyon kontrolü ve aile beslenmesi konuları da programın odak noktalarından biri olarak öne çıkıyor.

“Dayanışma noktası” olarak nitelendirilen proje, ilk gün alaca çorba, Antep doğrama yemeği, bulgur pilavı ve salata ile birlikte iletişim becerileri, hayır diyebilme ve yasal haklar konularında da eğitimler sunuyor. Kadın Çalışmaları Şube Müdürlüğü’nden Burçin Yılmaz, buranın sadece bir mutfak olmadığını belirterek şu değerlendirmeyi paylaşıyor: “Burada kadınlar el ele vererek sosyalleşiyor, sağlık ve ekonomi odaklı bilgiler ediniyor; sosyal becerileri de gelişiyor.”

Gıda mühendislerinden ve eğitmenlerden destek ile başlayan süreçte, Aşevleri Şube Müdürlüğü’nden Melisa Müldür, mutfakta sağlıklı malzemelerin seçimi ve güvenli pişirme koşulları konusunda bilgi aktarımında bulunuyor. Ayrıca Meslek Fabrikası’ndan eğitmenler, menünün oluşturulması ve pişirme süreci boyunca kadınlara rehberlik ediyorlar. Proje, katılımcıların kendi mutfaklarında güvenli ve lezzetli yemekler hazırlayabilmesini amaçlıyor.

“Hem sosyalleşiyoruz hem dayanışıyoruz” diyen Nesime Kılıç, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin temin ettiği malzemelerle grup halinde çalışmanın keyfini paylaşıyor: “Malzemeler bize sunuldu, sadece tencere bizden istendi. Ortam temiz ve düzenli; belediyemize minnettarız. Burada hem sosyalleşiyoruz hem de eğitimlerle kendimizi geliştiriyoruz.”

Herkese açık ve faydalı bir deneyim olarak nitelendirilen Mahalle Mutfağı, haftada iki gün malzemelerin belediye tarafından temin edilmesiyle yemek programı ve eğitimleri sürdürüyor. Proje hakkında daha fazla bilgi almak isteyenler Kadın Çalışmaları Şube Müdürlüğü’nün 0232 293 91 48 numaralı telefonunu arayabilirler.